วิธีทำแคบหมู

แคบหมู อาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา เป็นการถนอมอาหารตามแบบภูมิปัญญาพื้นบ้าน ปัจจุบันนิยมเป็นของฝาก รับประทานกับน้ำพริกเมืองเหนือหรือแกงต่างๆ รสชาดกรอบ อร่อย
เครื่องปรุง ขนาดรับประทานกันในครอบครัว
1. หนังหมู 2 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผงชูรส ? ช้อนชา
4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง ไม่มีเครื่องแกง วิธีการปรุง ล้างหนังหมูพร้อมกับขูดขนให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นประมาณชิ้นละ 1x3 นิ้ว นำหนังหมูที่ได้มาคลุกกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. นำหนังหมูที่ได้ไปต้มในน้ำมันให้สุก(ใช้นำมันปริมาณมาก) สังเกตว่าเมื่อหนังหมูหดตัวและลอยตัวขึ้นมาแสดงว่าได้ที่แล้ว
ตักหนังหมูขึ้นพักไว้ให้เย็น เพื่อนำมาทอดต่อ
นำน้ำมันที่เหลือจากการต้มหนังหมูมาทอดหนังหมูที่เย็นแล้วโดยตั้งไฟให้ร้อนและใส่หนังหมูลงไป สังเกตว่าหนังหมูจะพองกรอบและมีเสียงแตกแสดงว่ากรอบแล้ว ตักหนังหมูที่เรียกว่าแคบหมูขึ้นมาเตรียมบรรจุเก็บไว้รับประทานต่อไป