ยำจิ้นไก่

ภูอันนา อีโค่ เฮ้าส์

Phu-Anna Eco House สรัางสรรค์พื้นที่พักผ่อนเพื่อคนรักสิ่งแวดล้อม ห้องพักทุกห้องเห็นวิวทะเลสาบและภูเขา พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวก โทร.052-000341, 081-716-9109

วิธีทำยำจิ้นไก่

ลักษณะคล้ายแกง แต่ที่เรียว่ายำ เพราะวิธีการปรุงนั้นจะเป็นลักษณะการยำ แต่มีการใส่น้ำเติมเข้าไปจึงมีลักษณะคล้ายแกง
เครื่องปรุง

ไก่ 1 ตัว
ต้นหอม ใบหอม (ต้นหอม-ผักชี), ผักสะระแหน่สับ  
มะนาว น้ำปลา  

เครื่องแกง น้ำพริกลาบ (มีขายแบบสำร็จขาย) ประมาณ 3 - 4 ช้อน วิธีการปรุง

  1. ต้มไก่ให้สุก พักน้ำต้มไก่ไว้ (น้ำซุปไก่)
  2. ฉีกเนื้อไก่ที่ต้มสุกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ พอคำ ส่วนที่เป็นโครงไก่ให้สับเป็นชิ้น ๆ
  3. นำเนื้อไก่ที่ฉีกแล้วทั้งหมดคลุกกับน้ำพริกลาบ ระหว่างคลุกให้เติมน้ำซุปไก่ด้วยเล็กน้อย ไม่ให้เนื้อที่คลุกแห้งจนเกินไป
  4. เติมน้ำซุปไก่ลงไปเมื่อคลุกเสร็จให้ท่วมเนื้อ เติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาว รสเค็มด้วยน้ำปลาหรือเกลือป่น
  5. ใส่ต้นหอมใบหอมซอย และผักสะระแหน่ คนให้เข้ากัน
  6. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมใบหอม นำไปรับประทานได้ คนเหนือมักรับประทานยำจิ้นไก่กันในงานสังสรรค์ หรือ ทำรับประทานกันในครอบครัวแล้วแต่โอกาส



lannafood.com