วิธีทำน้ำพริกอ่อง

อาหารที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันดีในภาคเหนือ รสชาดอันเป็นเอกลักษณ์นี้จะออกไปทางหวานจากรสของมะเขือเทศ แต่ยังคงรสชาดเข้มข้นอยู่
เครื่องปรุง

เครื่องแกง

1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (โขลกถั่วเน่าแผ่นปิ้งพอหอมรวมด้วยก็ได้)
2. โขลกมะเขือเทศเบาๆ ให้เข้ากับน้ำพริกที่ตำไว้ พร้อมกับใส่หมูสับ ตำให้เข้ากัน
3. เจียวกระเทียมพอหอมในน้ำมันเล็กน้อย แล้วจึงใส่น้ำพริกที่ผสมเนื้อหมูลงไป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำเล็กน้อย
4. เพิ่มความหวานหรือความเต็มตามใจชอบ พอน้ำเริ่มแห้ง ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยผักชี ตักรับประทานได้
5. รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะกล่ำปลี ฯลฯ