หน้าแรก | ติดต่อโฆษณา
:: กระดานสนทนา
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
 
 
ผู้ออนไลน์ : 6 บุคคลทั่วไป, 0 สมาชิก

:: อาหารยอดนิยม
ส้ายอดมะขาม
ส้ายอดมะขาม
จำนวนโหวต 1062 ครั้ง
ร่วมโหวดอาหาร
:: เกี่ยวกับเชียงใหม่
สนทนาท่องเที่ยวเชียงใหม่
ข้อมูลทั่วไป
ความเป็นมาของเชียงใหม่
เทศกาลและงานประเพณี
หัตถกรรมเมืองเชียงใหม่
วัด/โบราณสถาน
วัดในพระพุทธศาสนา
ดอยอ่างขาง
แผนที่เชียงใหม่
แนะนำอาหารล้านนา
แนะนำสถานที่ท่องเที่ยว
ที่พักในอำเภอต่างๆ
สถานที่ท่องเที่ยวในอำเภอต่างๆ
จองโรงแรมเชียงใหม่
ผักพื้นบ้านล้านนา
ราชพฤกษ์ 2549
ภาพงานราชพฤกษ์ 2549
มหกรรมไม้ดอกไม้ประดับ
ยี่เป็งเชียงใหม่
:: ข้อมูลที่น่าสนใจ
:: เคล็ดลับน่ารู้
 

 
ค้นหาอาหาร     ค้นหา
แนะนำอาหารล้านนา
อาหารล้านนา -> ไส้อั่ว
คล้ายกับไส้กรอก ชาวเหนือปรุงขึ้นมารับประทานกับข้าวเหนียว ในปัจจุบันไส้อั่วเป็นอาหารรับประทานเป็นกับแกล้มหรือเรียกน้ำย่อยได้
ไส้อั่ว
เครื่องปรุง
เนื้อหมูและหมูสามชั้น รวมกันประมาณ 1 กิโลกรัม
ไส้หมู (ลำไส้เล็ก) ประมาณ 2 - 3 ขีด
ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว  
ต้นหอม ใบหอม พอประมาณ
ใบมะกรูดหั่นฝอย ประมาณ 5 - 6 ใบ
เครื่องแกง
พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด
หอมหัวแดง ประมาณ 2 - 3 ขีด
กระเทียม ประมาณ 1 - 2 ขีด
ข่า ตะไคร้ 1 - 2 แว่น , 1 - 2 ต้น
รากผักชี ขมิ้น 2 - 3 ต้น , 1 แว่น
เกลือป่น กะปิ 1 ช้อนชา , 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง
  1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน
  2. สับเนื้อหมูและหมู 3 ชั้น ให้ละเอียดและคลุกกับซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และเครื่องแกงให้เข้ากัน โรยต้นหอม ใบหอม ใบมะกรูดสับละเอียด
  3. ผูกปลายไส้เอาไว้ด้านหนึ่ง อาจใช้ไม้กลัดไว้ ถ่างปลายไส้อีกด้านหนึ่ง ตักหมูที่คลุกแล้วกรอกใส่ในไส้หมู ใช้มือค่อย ๆ บีบไล่ลงไปจนเต็ม พยายามอย่าให้แน่นมาก แล้วผูกปิดปลายไส้
  4. นำไส้อั่วที่กรอกเสร็จไปย่างไฟ หมั่นใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไล่อากาศออกจากไส้ เพื่อไม้ให้แตก ย่างจนไส้ออกเหลือง ก็สามารถนำไปรับประทานได้
โหวตให้กับอาหารนี้ ( โหวต 937 ครั้ง = 5.20 % )
แนะนำอาหารล้านนา
อาหารล้านนา -> ส้ายอดมะขาม
ส้ายอดมะขาม หรือ ยำยอดมะขาม อร่อยและยังได้วิตามินจากยอดมะขามอีกด้วย
ส้ายอดมะขาม
เครื่องปรุง
ยอดมะขามอ่อน 1/2 ขีด
หอมหัวแดง 3 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
มะนาว , น้ำปลา  
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
เครื่องแกง
ไม่มีเครื่องแกง
วิธีการปรุง
  1. ซอยหอมแดง พริกขี้หนู
  2. คลุกยอดมะขาม หอมแดง พริกขี้หนู และปลากระป๋องเข้าด้วยกัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว
  4. ตักใส่จาน รับประทานได้
โหวตให้กับอาหารนี้ ( โหวต 1062 ครั้ง = 5.89 % )
แนะนำอาหารล้านนา
อาหารล้านนา -> ลาบ
อาหารทางเหนือที่รสชาดอร่อยและขึ้นชื่อ เปรียบได้กับอาหารจานเด็ดสำหรับรับรองแขก หรือรับประทานเนื่องในโอกาสต่าง ๆ แม้กระทั่งปรุงขึ้นเพื่อรับประทานกันอย่างง่าย ๆ
ลาบ
เครื่องปรุง
หมูเนื้อแดงสับให้ละเอียด ประมาณ 2 ขีด
ไส้ตันและไส้อ่อนต้ม หั่นบาง ๆ ประมาณ 1 ขีด
ตับและหนังหมูต้ม หั่นบาง ๆ ประมาณ 1 ขีด
ต้นหอมหั่นละเอียด ประมาณ 2 - 3 ช้อน
กระเทียมเจียว ประมาณ 1 - 2 ช้อน
ผักชีฝรั่งหั่น ประมาณ 1 - 2 ช้อน
ผักไผ่หั่น และผักชีหั่น อย่างละประมาณ 1 - 2 ช้อน
เลือดหมูสด พอประมาณ (1 ถุงเล็ก)
น้ำมันพืช  
เครื่องแกง
พริกแห้ง , กระเทียม , หอมหัวหอม , เกลือ
เครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมดับคาว ได้แก่
ลูกผักชี, พริกไทยดำ, ดีปลี, ลูกละมาด, กำจัด , ตะไคร้, ข่า , เร่ว , ยี่หร่า, ดอกจันทน์, กระวาน
ปัจจุบันมีจำหน่ายสำเร็จรูป เรียกว่าน้ำพริกลาบ
วิธีการปรุง
  1. ผสมหมูสับเข้ากับพริกลาบ พร้อมกับไส้อ่อน ไส้ตัน และตับหมู หนังหมู คนให้เข้ากัน เติมเลือดหมูไปด้วยระหว่างคน จะทำให้ลาบมีรสชาดเข้มข้น
  2. หากเป็นลาบดิบ จะสามารถตักไปรับประทานได้ นิยมรับประทานกันสำหรับชาวเหนือแท้
  3. หากต้องการสุก ก็นำไปคั่วในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมแล้วผัดให้สุก เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
  4. รับประานกับผักสดได้หลายชนิด ทั้งช่วยให้อร่อยขึ้น และช่วยแก้ท้องอืด ผักสด เช่น ผักที่มีรสขม (ผักแปม ยอดมะเฟือง มะแว้ง) , ผักที่มีกลินหอมฉุน (ผักสะระแหน่ หอมด่วนหลวง ผักกาวตอง ผักไผ่ ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบอ่อนของมะนาวและมะกรูดทอดกรอบ) , ผักที่มีรสเปรี้ยวฝาด (ยอดมะม่วง มะกอก มะยม) , ผักอื่น ๆ (ต้นหอม ผักกาด กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก เล็บครุฆ แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน มะเขือเทศ พริกขี้หนู ฯลฯ)
โหวตให้กับอาหารนี้ ( โหวต 989 ครั้ง = 5.49 % )
แนะนำอาหารล้านนา
อาหารล้านนา -> รถด่วน
อาหารท้องถิ่นที่กลายมาเป็นเมนูจานเด็ด ประจำร้านอาหารต่าง ๆ ตามช่วงฤดูกาล "รถด่วน" หรือหนอนไม้ไผ่ เป็นแมลงที่รับประทานได้ มีรสชาดออกหวาน มัน เมื่อทอดแล้วจะกรอบอร่อย คลุกเกลือ โรยด้วยใบมะกรูดทอด จะเพิ่มความอร่อยอีกมากมาย ปัจจุบันมีรถด่วนอบแห้งขาย พร้อมที่จะนำไปทอดรับประทานได้
รถด่วน
เครื่องปรุง
รถด่วน (หนอนไม้ไผ่)
น้ำมันพืช เกลือป่น
ใบมะกรูดทอดกรอบ
เครื่องแกง
ไม่มีเครื่องแกง
วิธีการปรุง
  1. ทอดรถด่วนให้กรอบน่ารับประทาน ตักขึ้นมาโรยเกลือป่น
  2. โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ
  3. รับประทานเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้ม ก็ได้
โหวตให้กับอาหารนี้ ( โหวต 925 ครั้ง = 5.13 % )
แนะนำอาหารล้านนา
อาหารล้านนา -> ยำจิ้นไก่
ลักษณะคล้ายแกง แต่ที่เรียว่ายำ เพราะวิธีการปรุงนั้นจะเป็นลักษณะการยำ แต่มีการใส่น้ำเติมเข้าไปจึงมีลักษณะคล้ายแกง
ยำจิ้นไก่
เครื่องปรุง
ไก่ 1 ตัว
ต้นหอม ใบหอม (ต้นหอม-ผักชี), ผักสะระแหน่สับ  
มะนาว น้ำปลา  
เครื่องแกง
น้ำพริกลาบ (มีขายแบบสำร็จขาย) ประมาณ 3 - 4 ช้อน
วิธีการปรุง
  1. ต้มไก่ให้สุก พักน้ำต้มไก่ไว้ (น้ำซุปไก่)
  2. ฉีกเนื้อไก่ที่ต้มสุกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ พอคำ ส่วนที่เป็นโครงไก่ให้สับเป็นชิ้น ๆ
  3. นำเนื้อไก่ที่ฉีกแล้วทั้งหมดคลุกกับน้ำพริกลาบ ระหว่างคลุกให้เติมน้ำซุปไก่ด้วยเล็กน้อย ไม่ให้เนื้อที่คลุกแห้งจนเกินไป
  4. เติมน้ำซุปไก่ลงไปเมื่อคลุกเสร็จให้ท่วมเนื้อ เติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาว รสเค็มด้วยน้ำปลาหรือเกลือป่น
  5. ใส่ต้นหอมใบหอมซอย และผักสะระแหน่ คนให้เข้ากัน
  6. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมใบหอม นำไปรับประทานได้ คนเหนือมักรับประทานยำจิ้นไก่กันในงานสังสรรค์ หรือ ทำรับประทานกันในครอบครัวแล้วแต่โอกาส
โหวตให้กับอาหารนี้ ( โหวต 708 ครั้ง = 3.93 % )

หน้า : 1
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |




:: สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม
ดอยอ่างขาง
ดอยอ่างขาง
จำนวนโหวต 1185 ครั้ง
ร่วมโหวดสถานที่ท่องเที่ยว
:: แนะนำอาหารล้านนา
 
 
Google
www www.lannafood.com
  
เลขทะเบียนพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ : 0507314711318